[記廚] 漢堡排

漢堡排

兩人份材料 :

牛絞肉 180g 豬絞肉 80g 去邊土司40g 牛奶20g 蛋黃2個 洋蔥1/4顆
鹽 黑胡椒 起司 蜂蜜 芥茉醬

作法 :

1. 洋蔥切小丁炒軟備用
2. 黃芥茉醬調蜂蜜備用
3. 土司去邊，撕碎，加入牛奶備用
4. 牛絞肉加入豬絞肉、炒過的洋蔥、牛奶+土司、蛋黃、黑胡椒、鹽，拌勻至有黏性
5. 雙手沾點沙拉油/橄欖油，將絞肉揉成球狀並在兩手間反覆拍打，擠出空氣，
6. 熱油鍋，將牛肉丸壓成厚約2-3公分的肉餅，以中火兩面各煎5-8分鐘(全熟)
7. 起鍋，盛盤，淋上蜂密芥茉醬並加上自己喜歡的配菜即可。

Note :

1. 起司非必要，但爆漿效果很ㄍㄟ ㄅㄞ:p 做法是把起司切成1/4大小的小塊，取數片包在肉餅中即可。
2. 這料理最難的地方? 把對半切的漢堡排在盤子上固定成不會滑動的入字型 orz